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和歌山ラーメン【ご当地ラーメン】

和歌山ラーメン

ラーメンフリークと言えば、ご当地ラーメンを食べ歩いていることも多いですが、彼らの中で老舗と位置づけられているのが和歌山ラーメンです。

和歌山ラーメンは地元では中華そばと呼ばれるのが一般的です。
豚骨醤油ベース派醤油ベース派があり、味が異なるのでいくつかの店を回るのがおすすめです。

豚骨醤油ベースで有名な「井出商店」は、日本一おいしいラーメンとしてメディアに紹介されたこともあります。

10対1の割合で入れた豚骨と鶏がらを溶けるまでじっくり煮込み、濃厚なスープに醤油を加えます。

豚骨と鶏がらのゼラチンまで溶けているため、スープはドロっとしています。

こってりタイプのラーメンですが、肉特有の獣臭さは全くなく醤油の塩味で食が進みます。細めのストレート麺が器にたっぷり入っており、ネギやかまぼこがトッピングされます。

醤油ベースで有名な「まる京」は、かつて運用されていた路面電車の停車場で切り盛りしていた屋台が発祥です。
車庫前派と呼ばれることもあり、醤油ベースの和歌山ラーメンは丸を店の名前に付けることが多いです。

醤油の旨味と豚骨のコクが絶妙で、ほんのり酸味があります。

麺は豚骨醤油ベース派と同じストレートですが、太さは中くらいで断面が角張っています。

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どちらのタイプであっても、和歌山ラーメンを食べる時はお寿司も一緒に食べるのがご当地ならではと言えます。

一口サイズの鯖の押し寿司を早寿司といって、かつて和歌山ではどの飲食店にも用意されていました。現在はラーメンと食べることが主流となりましたが、ラーメンの濃い味と早寿司の組み合わせが好評です。

沖縄では、沖縄そばとジューシーやそばといなりといった組み合わせがありますが各ご当地ならではのお供の組み合わせもあるものですね。

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/札幌・米沢・喜多方・佐野・埼玉・東京・横浜・名古屋・大阪・和歌山・広島・博多・福岡・久留米

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