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その昔中国では餃子は薬だった!?

餃子那覇市おきなわ

その昔中国では餃子は薬だった!?

日本では、幅広い年齢層で餃子が食されています。ラーメンに匹敵する人気がある餃子は、グルメからの評価も高いです。
餃子は、その昔中国で誕生しています。その起源は薬を包んだ食べ物でした。

漢方の世界で有名な人物が、病気の人々を救いたいと、皮の中の餡に生薬や羊の肉を包んで食べさせたのです。それから1800年以上経った現在でも、庶民の食べ物として世界中で愛されているのです。
基本となる材料を見てみると、薬膳的な効能がわかります。

は小麦粉でできており、気を補い心を落ち着かせます。

ニラは、血液の巡りと気の巡りを良くします。ニラは、疲労回復効果が期待できるビタミンB1やエネルギーの代謝を促すビタミンB2、むくみの解消に役立つカリウム、貧血を防ぐ鉄分、血液の流れをスムーズにするマグネシウム、骨や歯を丈夫にしてイライラをしずめるカルシウムなど、栄養が豊富です。抗酸化作用があるビタミンCビタミンEも含まれており、活性酸素の害から体を守ってくれます。
体の中に菌やウイルスが入ってくると、病気の原因になります。

病気を防ぐには、免疫力を上げて菌やウイルスから体を守る必要があります。ニラを摂取すると、免疫力を高め、風邪や感染症を防ぐことが可能です。

肉は、豚肉が使われることが多いですが、豚肉は、気や血を補い、血の巡りを良くします。
炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養がバランス良く摂取できるのが、餃子なのです。

日本の餃子

日本では、焼いて食べるタイプが多いのですが、中国では水ギョウザか蒸しギョウザが一般的です。日本では、おかずとして食べますが、中国では主食として食べます。

歴史を見てみると、日本に伝来したのは江戸時代です。中国から渡った料理書によって紹介されましたが、庶民の食べ物としては普及しませんでした。

第二次世界大戦が終わり、中国にいた日本人が帰国すると、中国で食べた餃子が懐しくなり作って売る人が出てきます。
栄養があり、美味しくて簡単に作ることができ、さらに食費も安く済むので、全国的に人気が広がります。

中国では、お祝いの席でも食べられます。形が清朝まで使われていた貨幣に似ていることから、お金に恵まれるように願って食べられるようになりました。

水ギョウザは、点心として一般的な食べ方です。皮の食感を楽しむことができ、バリエーションも多いです。

水ギョウザは、中国で最も多い食べ方です。厚めの皮で包み、主食として食べます。日本では、焼いて食べるのが一般的です。フライパンに少量の油をひいて水を加えて蒸し焼きにし、その後、焼き上げて食べます。形は、ひだを作り、三日月型にしたものが多いです。

日本には、全国各地に様々なご当地ギョウザがありますが、よく知られているのが、宇都宮ギョウザです。
つけだれは、酢とラー油が定番となっていますが、他にも様々なつけだれがあります。

全国各地にご当地の餃子が存在していますが、餃子の歴史は古いようで新しく日本国民に愛されるグルメのひとつとなっていると思います。

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