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替え玉や麺の硬さ選びの元祖、長浜ラーメンとは?

長浜ラーメンのイメージ画像 替え玉や麺の硬さ選びの元祖、長浜ラーメンとは?

日本は麺好きな人が多く、全国各地にその土地ならではの麺があります。
グルメにも人気が高いのが福岡のラーメンです。

豚骨スープと細麺が特徴で、発祥については様々な説があります。
長崎出身の屋台の店主が、豚骨と鶏ガラで作ったスープと長崎ちゃんぽんを参考にして、豚骨だけを使った清湯スープを考え出します。

この清湯スープが、10年後に有名な豚骨スープのもとになります。

 

豚骨スープが生まれたのは、偶然の出来事からでした。ある屋台の店主が清湯スープを作っている時に、火をつけたまま出かけてしまったのです。
店に戻ると、半透明の清湯スープが長時間煮込まれて白濁のスープになっていました。

失敗したと思った店主でしたが、おのスープを飲んでみると非常に美味しかったのです。これが現在も人気が高い豚骨スープの原点と言われています。
美味しい豚骨スープは、瞬く間に九州各地に広がり、日本全国で愛されるようになります。

 

根強い人気を誇る長浜ラーメンは、元々魚市場で仕事をする人のために提供されていた料理です。
長浜地区では、はじめは太めの中華麺を使っていたのです。

しかし、魚市場の人たちは競りの合間に食事を取るので、食べやすいように細いタイプへと変化していったのです。
しかし、細いとすぐに伸びてしまうのが難点でした。

そこで、追加注文できる替え玉が誕生したのです。替え玉が前提となっていて、スープの味も自分で調整できることが多いです。

長浜ラーメンは、よく博多ラーメンと間違われますが、同じではありません。

元祖長浜ラーメン

ただ、九州以外の人から見ると明確な違いがわからないことが多く、同じジャンルに入れられていることも少なくありません。
九州の豚骨ラーメンは、注文する時に麺のかたさを自分好みに指定できます。

自分に合うようにカスタマイズできるのが大きな魅力のひとつです。

今や全国的なブランドとなった長浜ラーメンですが、元祖と言われている店が替え玉や硬さを選べるシステムを作り出したと言われています。

この店は、福岡市中央区の長浜鮮魚市場横にあります。福岡のラーメンシーンの中興の祖と言われており、現在でも非常に人気が高いです。

創業者は、戦後まもなく台湾人からラーメンの作り方を学んでいます。
元祖を名乗るようになったのは、1974年頃です。

ただ、いつの間にか元祖を掲げる店が増え、裁判になったこともあります。結局、両方に使用が認められました。
現在では、多くの長浜ラーメン店が、激戦地区でしのぎを削っています。

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